Publié le : 27 octobre 20215 mins de lecture
Ces dernières années, en effet, l’agriculture biologique s’est considérablement développée, notamment parce que la conscience environnementale s’est accrue et, avec elle, les stratégies au sein des systèmes de production mis en œuvre par les entreprises alimentaires.
Pourquoi manger bio ?
Le segment biologique, en effet, semble ne pas être affecté par la crise qui touche tous les secteurs de l’économie, à tel point qu’en Europe, il représente 18 milliards d’euros par an.
Dans notre pays, parmi les premiers en Europe pour la surface cultivée en produits biologiques, elle a augmenté de 13% seulement dans les premiers mois de 2011. Les ventes les plus importantes sont enregistrées dans le Nord-Est et le Nord-Ouest, mais elles progressent également dans le centre de l’Italie. Un élément dissuasif pour l’approche biologique reste cependant le prix, qui est beaucoup plus élevé, justifié par le plus grand soin et le travail, mais à réévaluer si l’on considère les coûts causés par les dommages environnementaux dus aux produits chimiques dans l’agriculture.
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Quels sont les avantages qu’il procure ?
Les avantages sont innombrables et pas seulement en faveur de l’environnement, mais aussi de l’homme qui vit dans l’environnement ; de la contamination de l’eau à la production de gaz à effet de serre, de la perte de biodiversité à l’appauvrissement du sol. En outre, un champ cultivé en agriculture biologique permet d’économiser de 48,767,3 % d’économies d’énergie par rapport à un produit traité avec des engrais et des pesticides de synthèse. Sans compter les émissions de dioxyde de carbone, chaque hectare cultivé biologiquement permet d’éviter 1,5 tonne par an, capturant ainsi le carbone de l’atmosphère 6 fois plus que l’agriculture conventionnelle.
Il existe de nombreux magasins où vous pouvez acheter des produits biologiques, et pas seulement dans les grandes villes. Aujourd’hui, même les chaînes de supermarchés et les magasins discount réservent un espace spécial à ce type d’aliments. Sans parler des restaurants et des fermes de vacances, qui veillent de plus en plus à proposer un menu biologique. Comment économiser de l’argent ? Tout d’abord, en choisissant des produits de saison, dont les prix sont plus bas, et en rejoignant l’un des groupements d’achats solidaires (GAS) de la région.
Pour plus d'informations : Pourquoi acheter bio ?
Les produits issus de l’agriculture biologique, pourquoi les choisir ?
Les Italiens sont de plus en plus nombreux à choisir des produits biologiques : c’est ce qui ressort des données pour 2007, avec une augmentation de 9 % des achats de produits biologiques. Environ la moitié des produits pour enfants qui sont achetés sont biologiques et les pâtes et le riz (16%) ont également augmenté. Cette augmentation est due avant tout à une plus grande disponibilité et accessibilité : l’Italie est le leader en Europe en termes de surfaces cultivées selon l’agriculture biologique avec plus d’un million d’hectares. Mais que signifie l’expression « culture biologique » et pourquoi la choisir ?
Il existe un véritable règlement qui établit selon quels critères un produit peut être considéré comme issu de l’agriculture biologique. Tout d’abord, elle interdit l’utilisation de produits chimiques de synthèse tels que les pesticides, les engrais ou les antibiotiques, tandis que l’utilisation d’engrais organiques tels que le fumier est autorisée. L’utilisation d’organismes génétiquement modifiés (OGM) est également interdite, tandis que la bio-diversité et la récupération de variétés moins connues ou négligées, peu productives, sont favorisées.
Il en va de même pour les exploitations biologiques où l’animal et son bien-être sont plus importants. Par conséquent, tout ce qui n’est pas « naturel », qui pourrait entraîner une croissance plus rapide ou une plus grande rusticité, comme les aides chimiques, n’est pas autorisé. Les animaux doivent grandir dans un espace adéquat et être nourris avec des aliments biologiques.
L’essentiel à savoir
Dans les produits biologiques, vous ne trouverez donc aucun conservateur, colorant ou additif artificiel. Avant qu’une entreprise puisse apposer l’appellation biologique sur son produit, elle doit accepter d’être soumise à des contrôles périodiques et inopinés, garantissant ainsi la sécurité des consommateurs.
Le produit biologique final doit être traçable tout au long de sa chaîne d’approvisionnement, du début à la fin, de l’agriculteur, par exemple, au boucher et au distributeur. Choisir le bio, ce n’est pas seulement faire un choix éthique ou durable envers la nature, mais c’est aussi choisir la qualité et la santé.
Les produits biologiques ont des valeurs nutritionnelles plus élevées et ont sans aucun doute une saveur plus « pleine ». Leur seul défaut, et l’une des raisons qui freinent certains consommateurs, est leur prix plus élevé. Une différence qui se justifie par le coût de la certification (les produits biologiques sont aussi plus contrôlés), par la taille des entreprises généralement plus petites, par la non-utilisation d’aides chimiques. Mais c’est une différence qui vaut la peine d’être payée si elle profite à la qualité de nos recettes et à notre santé, n’est-ce pas ?
